• 고려인삼은 한국을 대표하는 특산물로 한국문화상징 Best 10, 세계일류상품 55개, 한국인의 상품 10개중 하나로, 세계시장에서도 그 우수성을 인정받고 있는 농산물이다. 그러나 한때 홍콩시장을 주름잡던 우리 고려인삼이 지금은 거의 수출되지 못하고 있는 실정인데 이는 넓은 재배토양을 가지고 있는 중국, 미국과 캐나다등지에서 저가 및 대대적인 연구비의 투입으로 자국삼의 우수성을 내세워 왔으며, 뉴질랜드 및 호주등에서도 청정인삼을 내세워 홍보전략을 세웠기 때문으로 사료된다. 따라서 재배토양이 한정되어 있으며 생산비 및 인건비가 비교적 비싼 한국에서는 고품질, 신기능성 신품종의 인삼을 개발하거나 새로운 고부가치 인삼제품을 개발해야 경쟁력에서 이길수 있을것으로 생각된다.
  • 인삼의 육종은 종자채취기간이 늦으며(보통 3-4년되어야 종자채취), 타가수정이 일부되어 현재는 거의 혼계종으로 inbred line이 존재하지 않은 상황이다. 따라서 교잡육종에 의해서 신품종을 육성하는것은 매우 어려운 실정이다. 현재 인삼의 품종개발은 거의 순계분리방법에 의해서 혼계종으로부터 우수계통을 선발하는 방법을 택하고 있으며 그동안 KT&G 중앙연구원(전 한국인삼연초연구원)을 중심으로 수행되어 왔으나, 이제는 실제로 농가에서 재배과정중 나타난 고품질, 고기능성 혹은 다수성계통을 순계분리하여 신품종을 개발해야 할 것으로 생각된다.
  • 인삼의 품질표준화를 위해서는 기능을 나타내는 표준 물질이 정밀하고 신속하게 분석이 가능해야 되며 국제적으로 인정 받을 수 있는 효능물질의 표준화가 절대적으로 필요한 상황이다. 따라서 인삼의 유효성분인 진세노사이드를 순수분리하고 이들의 구조분석을 통하여 명확한 표준물질을 선발할 필요성이 있다.
  • 따라서 인삼 가공 제품의 기능성을 증진시키고 물리적 가공방법을 이용한 인삼 유효 성분의 전환 관련 기술을 확보하여 농가 소득수준의 향상과 관련 제조업의 확대를 유도함으로써 인삼 종주국으로서의 명예를 지키고 인삼 관련 제품의 세계 시장 확대에 따른 준비가 필요하다.
 
  • 연구의 최종목표
    - 수출 및 명품 인삼을 위한 국제적인 표준효능물질 개발
    - 인삼유효성분의 대량분리 및 동정기술 개발
    - 물리적 가공기술을 통한 고기능성 인삼 신소재개발
  • 연차별 목표
    년도
    내용
    1차년도
    - 진세노사이드 정밀 및 신속 분석법개발
    - 유효성분의 대량추출, 분리, 농축기술 개발
    - 인삼의 추출 수율 증대를 위한 최적 팽화 기술 개발
    2차년도
    - 국내외에서 인정을 받을 수 있는 표준효능물질 개발
    - 유효성분의 대량추출, 분리, 농축기술 개발
    - 인삼 유효성분의 최적 전환을 위한 팽화 기술 개발
    3차년도
    - 기능성 물질에 의한 인삼품질의 표준화
    - 유효성분의 대량추출, 분리, 농축기술 개발
    - 인삼의 추출 수율 증대를 위한 최적 초고압 처리 기술 개발
    4차년도
    - 고부가가치 유효성분변환기술에 의한 표준효능물질 개발
    - 국제화, 표준화 및 기능성화를 위한 유효성분의 분리 및 동정
    - 인삼 유효성분의 최적 전환을 위한 최적 초고압 처리 기술 개발
    5차년도
    - 고부가가치 유효성분변환기술에 의한 표준효능물질 개발
    - 국제화, 표준화 및 기능성화를 위한 유효성분의 분리 및 동정
    - Pulsed Electric Field Processing을 이용한 인삼유효성분의 물리적 전환 기술 개발
 
  • 수출 및 명품인삼을 위한 국제적인 표준 효능 물질 개발
    - 최적의 추출용매, 추출온도, 추출방법, 농축방법을 조사
    - 진세노사이드 정밀 및 신속 분석법 확립
    - Rb1과 Rg1 (KT&G)을 이용한 RM의 생산 및 신규 Rg3 및 C-K의 CRM 혹은 RM 생산
    - 고부가가치 유효성분을 변환할 수 있는 유산균의 분리 및 동정
    - Rb1, Rg1, Rg3, Rh2, C-K에 의한 인삼품질의 표준화
    - 열처리, 산처리에 의한 신기능성 표준효능물질 생산
    - 사포닌변환에 의해서 생산된 신기능성 인삼 엑스의 제 4 핵심과제에 공급
    - 제 3 핵심과제에서 밝혀진 결과에 의한 기능성 물질추적
    - 제 4 핵심과제에서 개발한 국제 수준에 맞은 제품의 표준화여부 조사
    - 신기능성 고부가가치 인삼제품 원료의 대량생산
  • 인삼유효성분의 대량분리 및 동정기술 개발
    - 인삼으로부터 유효성분의 추출 및 분획법 개발
    - 인삼분획물로부터 7개 주요성분의 분리, 정제 및 구조 동정
    - 인삼 생변환 유래 새로운 사포닌의 분리 및 구조 동정
    - 인삼 생변환 시료의 Metabolomics 분석법 개발
    - 인삼 주요 사포닌의 대량 분리법 개발
    - 인삼 사포닌의 표준화 확립
  • 물리적 가공을 통한 고기능성 인삼 신소재개발
    - 인삼 유효성분의 최적 전환을 위한 수분함량 및 팽화압력에 따른 최적 팽화 조건 설정
    - 추출수율 증대를 위한 수분함량, 초고압압력 및 처리시간에 따른 최적 초고압 처리 조건 설정
    - 추출용매에 따른 최적 초고압 처리 조건 설정
    - 유효성분의 최적 전환을 위한 수분함량, 초고압 압력에 따른 최적 초고압 처리 조건 설정
    - 유효성분의 최적 전환을 위한 초고압 처리시간 및 추출용매에 따른 최적 초고압 처리 조건 설정
    - PEF Processing 처리를 통한 인삼 유효성분 전환
       · 일반인삼, 팽화 처리 인삼 추출물, 초고압 처리 인삼 추출물
 
  • 국내외에서 인정을 받을 수 있는 표준효능물질 개발될 것임.
  • 진세노사이드 정밀 및 신속 분석법이 개발될 것임.
  • 고부가가치 유효성분변환기술에 의한 표준효능물질 생산되어 신기능성 인삼제품이 개발.
  • 진세노사이드를 정밀 신속히 분석함으로 고함유 유효성분 계통 선발 육종법이 개발될 것임.
  • 인삼으로부터 사포닌 표준품을 확보하고, 인삼 사포닌의 분석법을 확립함.
  • 인삼사포닌의 대량 조제로 in vivo 활성 연구 및 생변환 연구를 지원함.
  • 항산화 활성 및 항암작용 또는 면역활성 증강이 가능한 물리적 인삼 전환 기술 확보.
  • 물리적 가공을 이용한 인삼 가공식품의 개발을 통해 체내 소화를 촉진할 뿐 만 아니라 인삼 속에 함유되어 있는 생리활성 물질의 생산 기술 확보.
  • 생리 활성 성분 추출 증대, 기능성 강화 및 인삼가공 산물의 보존성 증가 기술 확보.
  • 살균기술이 아닌 생물반응기로서의 팽화기술, 초고압 처리 기술, pulsed electric field processing을 인삼에 적용함으로써 새로운 기능성식품 가공기술 확보.