• 중국의 경제소득이 증가되어 여러 가지 레스토랑, 호텔에서 샤브샤브를 먹는 고객들이 점차 증가하고 있으며 이런 샤브샤브에 추가되는 조미료 중의 하나가 작은 백삼, 백삼 수삼 및 홍삼 수삼으로 그 소비량이 증가하고 있어, 고려인삼의 지명도를 바탕으로 고급명품인삼제품 개발시 막대한 경제적인 수익창출이 예상됨.
  • 소득증대에 의한 웰빙의 영향으로 국내 소비자는 더 신선한 수삼과 잔류농약과 중금속으로부터 오염이 되지 않은 청정삼을 찾고 있음. 또한 건강유지 및 증진을 위한 식거리를 찾고 있어 기존 한방소재 중심의 인삼을 다양한 제품개발로 식재료로 인식전환을 하여 인삼의 소비량을 증대시킬 수 있도록 부담없이 먹을 수 있는 인삼 수삼제품을 개발할 필요성이 높음.
  • 한국 인삼제품의 대미 수출은 2002년 정점으로 수출량이 큰 폭으로 증가하였음. 그러나 금액 기준으로 1990년 697만 4천달러에서 2002년 393만7천달러로 43.5% 감소하였는데, 이는 단위 중량당 단가가 낮은 인산음료, 인산제제(드링크제)의 수출이 증가하였기 때문. 따라서 뿌리삼 및 엑기스 제품의 수출이 감소하고 인삼음료, 인삼차, 드링크 등의 수출이 증가한 것은 비교적 섭취가 용이하고 인삼의 쓴맛이 강하지 않은 제품에 대해 미국인의 선호도가 높아 이들의 취향에 맞는 다양한 제품을 개발할 필요성이 있음.
  • 대일 인삼 수출은 금액 기준으로 1990년 5,471만 8천달러를 기록했으나, 2002년 2,794만1달러로서 12년 간 48.9%의 감소하였으나, 특징적인 사항은 전반적인 수출 감소 추세 속에서도 인삼 엑기스와 인삼음료의 수출 규모가 비약적으로 성장하였음. 이것은 일본인들이 진품 지향적인 성향에 덧붙여 엑기스와 같은 농축된 제품에 대한 선호도가 반영된 것으로, 다른 한편으로는 소비 계층을 불문하고 큰 가격 부담 없이 간편하게 복용할 수 있는 인삼음료가 소비자 요구에 부응하는 상품으로서 인기를 얻고 있기 때문으로 일본인들은 편의성과 기능성이 부가된 제품에 대한 선호도가 높아 이들의 취향에 맞는 고려인삼의 기능성 식품을 개발할 필요성이 있음.
  • 홍콩인들의 인삼에 대한 기본적인 인식은 몸을 보할 때 사용하는 한약재라는 개념이 고착되어 있음. 각종 질병의 치료보다는 꾸준히 복용하여 건강을 증진시키는 보약으로 인식하고 있어, 한의사들도 질병에 대해서는 거의 사용하지 않고, 기가 약해 졌을 때 보약으로 사용하도록 하며, 또는 병 치료 후의 보조약이나, 산후 조리용으로도 복용하고 있음. 따라서 고급화 이미지에 맞는 명품고려인삼의 제품을 개발하면 수출증대에 크게 기여할 것 임.
  • 독일에서는 중국삼이 주로 유통되고 있으나, 한국산 인삼이 품질면에서 최고인 것을 공통적으로 지적하고 있으며, 따라서 인삼의 약효를 진지하게 생각하여 섭취하고자 하는 소비자들을 중심으로 판매하는 업체는 자기 제품이 한국산이라는 것을 홍보하고 있음. 인삼에 대한 인식이 높은 소비자들은 가격이 비싸더라도 인삼의 효능을 모두 섭취할 수 있는 제품인 인삼분이나 인삼엑기스를 선호하며, 주로 약초 전문판매상이나 유기농 하우스 등에서 구입하고 있으므로 유럽인들의 선호도가 높은 캡슐, 정제품을 개발하여 수출할 필요성이 있음.
 
  • 연구개발의 최종목표
    - 고려인삼의 지명도에 걸맞는 명품인삼 제품 3개 이상 개발
    - 중국, 일본, 미국, 유럽 등 각 나라의 특성에 맞는 맞춤형 건강기능성 명품인삼 제품개발
    - 기능성 사포닌을 이용한 고순도 명품고려인삼 개발

  • 연차별 연구개발의 목표 및 내용
    년도
    목표 및 내용
    1차년도
    1) 연구개발의 목표
      - 수삼 소비촉진을 위한 봉밀삼 품질개선 기술개발
     · 저당도, 점착성 저하기술개발을 통한 고급 봉밀삼 개발
      - 사포닌 전환처리(유기산)를 통한 건강 기능성홍삼제품의 개발
    2) 연구개발의 내용
      - 밀삼의 품질 검토 : 현재 국내?외에서 판매중인 봉밀삼을 수거하여 제품의 이화학적 성분을 분석·검토함.
      - 시제품 제조를 위한 배합성분 및 비율 선정
      - 시제품의 식미 효과 증진 방법 개발
      - 향미 우수 실험구 선정
      - 홍삼 가공처리물 엑기스와 부재료의 배합
      - 식미효과 증진, 시제품 생산 및 후살균
    2차년도
    1) 연구개발의 목표
      - 명품 봉밀삼 제품개발
      - 미생물 이용한 ginsenoside-Rg3 대량생산조건확립
    2) 연구개발의 내용
      - 봉밀삼의 물리, 화학적 품질요소 개선 기술개발 및 사포닌 성분분석
      - 봉밀삼 포장 디자인 개발 및 컨셉 설정
      - 명품 봉밀삼 시제품개발
      - 고기능성 ginsenoside-Rg3 대량생산을 위한 미생물 최적 배양조건 확립
     · Bioreactor에서 미생물 최적 생장조건확립
     · 적정 인삼엑기스 첨가량 설정 및 사포닌 전환율 분석
     · 1ton 규모의 bioreactor 시운전
    3차년도
    1) 연구개발의 목표
      - 발효홍삼(ginsenoside Rg3 고함유) 음료제품 개발
      - 고기능성 사포닌 compund K 대량생산 조건확립
    2) 연구개발의 내용
      - 발효홍삼의 지표물질 개발시제품의 식미효과 증진방법개발
      ·생약재 엑기스, 기능성 소재 혼합에 따른 식미 효과 선정
      ·향미 우수 실험구 선정 및 관능평가 후 통계처리하여 유의차 검정
      ·Rg3 고함유 홍삼엑기스와 부재료의 배합 고함유 홍삼엑기스와 부재료의 배합
      ·식미 효과 증진을 위한 가향처리
      ·시제품 생산, 살균 및 안전성검사
      - 고기능성 사포닌 compund K 대량생산을 위한 pilot scale 발효 운전
      ·발효 생산성 분석
      ·지표물질 선정 및 분석법 확립
      ·1 ton bioreactor 배양 및 원료 표준화
    4차년도
    1) 연구개발의 목표
      - 발효홍삼(compund K 고함유) 캡슐제품 개발
    2) 연구개발의 내용
      - 고기능성 사포닌 compund K 대량생산 및 원료 표준화
      ·원료의 대량생산
      ·지표물질 분석을 통한 원료 표준화
      ·캡슐제품개발
      - 시제품 캡슐생산 및 지표물질 성분 분석
      - 포장디자인 및 시제품 생산
    5차년도
    1) 연구개발의 목표
      - 국제 표준화 건강기능성 명품인삼제품 개발
    2) 연구개발의 내용
      - 지표물질을 이용한 성분 표준화(Ginsenoside Rb1 및 Rg1 등의 사포닌 성분활용)
      - 수출국에 맞는 맞춤형 건강기능성 식품개발(캡슐, 정제, 음료 등)
      - 부원료 선정 및 기능성 식품 개발을 위한 formula 개발
      - 포장디자인 및 시제품 생산
 
 
 
  • 수삼을 활용한 여러 가공제품의 개발로 수삼소비 촉진 및 농가소득증대 기여
  • 명품고려인삼 개발로 고려인삼의 이미지 고급화 및 기능성 증대
  • 인삼의 ginsenoside를 표준물질로한 표준화된 제품개발로 국제 경쟁력 증대
  • 기능성 사포닌을 이용한 기능성식품 개발로 인삼의 소비 촉진
  • 표준물질의 정확한 정량분석으로 선진국 수준 이상의 고품질 제품을 개발하여 고려인삼의 고부가가치를 높여 경쟁력있는 수출품목으로 성장할 것임.