인체의 생리기능을 활성화시키는 기능성 식품으로서의 인삼(Ginseng)의 유용성이 과학적으로 입증되면서, 세계 건강보조식품시장에서 은행 (Gingko), 마늘 (Garlic)과 함께 소위 “3-G Boom-up"을 주도할 정도로 시장규모가 증가되고 있음.

인삼제품의 주요 소비국은 중국, 홍콩, 한국, 일본, 대만 및 기타 동남아 국가들이며, 주요 수출국으로는 우리나라, 중국, 일본, 미국, 캐나다 등이 있음.

우리나라의 인삼수출은 1990년 1억 6,490만 달러를 정점으로 지속적으로 감소하여, 2002년에는 5,500만 달러로 1990년의 30% 수준으로 축소되고 있는 추세이므로 인삼의 신기능성을 창출함으로써 새로운 시장의 개척이 필수적인 시점임.

인삼은 우리나라의 전통산업으로 품질에 있어서 세계최고의 수준이나, 최근 중국, 미국, 캐나다 등 새로운 경쟁자의 출현으로 세계시장 및 우리나라에서의 시장경쟁력이 크게 약화되고 있음.

현재 세계 백삼시장은 캐나다와 미국산 백삼이 시장을 주도하고 있으며, 우리나라의 백삼은 이미 세계 시장에서 경쟁력을 상실하여 국내시장에서만 소비되고 있음.

이상과 같이 우리나라 인삼 관련 제품의 총 수출량이 감소하고 있을 때, 스위스의 Pharmaton 제약회사가 제조한 GINSANA라는 인삼 캡슐제품은 2001년도에만 약 1억불 정도가 전 세계에 판매되고 있으며, 최근 중국, 미국, 캐나다 등 새로운 경쟁자의 출현으로 세계시장 및 우리나라에서의 시장 경쟁력이 크게 약화되고 있음.

인삼 종주국이라는 명성과 지위를 유지하고 있는 6 년근 홍삼 역시 1996년의 전매제 폐지에 따른 품질저하, 국내업체간 수출시장에서의 과다경쟁, 외국시장에서의 가짜 홍삼 범람, 국내 묘종의 해외 생산에 따른 품질 격차의 감소, 재배지역의 감소, 인건비의 상승 등 생산원가의 증가, 불합리한 유통구조에 의한 물류비용의 증가 등의 복합적인 문제로 인하여 해외시장에서의 점유율이 지속적으로 하락하고 있음. 따라서 고부가가치를 목적으로 하는 새로운 시장의 창출이 필요함.

따라서 인삼 가공 제품의 기능성을 증진시키고 물리적 가공방법을 이용한 인삼 유효 성분의 전환 관련 기술을 확보하여 농가 소득수준의 향상과 관련 제조업의 확대를 유도함으로써 인삼 종주국으로서의 명예를 지키고 인삼 관련 제품의 세계 시장 확대에 따른 준비가 필요함.

항산화 활성 및 항암작용 또는 면역활성 증강이 가능한 물리적 인삼 전환 기술 확보.

물리적 가공을 이용한 인삼 가공식품의 개발을 통해 체내 소화를 촉진할 뿐 만 아니라 인삼 속에 함유되어 있는 생리활성 물질의 생산 기술 확보.

생리 활성 성분 추출 증대, 기능성 강화 및 인삼가공 산물의 보존성 증가 기술 확보.

생리 활성이 강화된 인삼 제품 개발

살균기술이 아닌 생물반응기로서의 팽화기술, 초고압 처리 기술, pulsed electric field processing을 인삼에 적용함으로써 새로운 기능성식품 가공기술 확보.